Informe de seguridad alimentaria: La Catedral Express, 4720 S California Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó la ausencia de señalización de lavado de manos en varios lavamanos de la instalación. Se observó la ausencia de señalización de lavado de manos en los lavamanos de los baños del lado oeste del primer piso utilizados por los empleados. Se instruyó colocar señalización claramente visible en todos los lavamanos utilizados por los empleados de alimentos.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se observaron alimentos TCS fríos conservados a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 8,2 y 13,0 °C. Se observaron alimentos TCS fríos: queso (8,8 °C), pollo (9,0 °C), jamón (8,2 °C), pavo (10,5 °C) y tocino (13,0 °C) conservados a temperaturas inadecuadas. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben conservarse a 5 °C o menos. Corrección en el lugar: el gerente descartó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $75 con un peso de 8 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron cajas y cubetas almacenadas en el suelo en el almacén seco trasero. Se instruyó proporcionar estanterías adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios en la instalación al menos quince centímetros del suelo para facilitar la limpieza.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una tubería de drenaje con fugas en el lavamanos del área de preparación cerca de la línea de cocción. Se instruyó reparar la tubería de drenaje con fugas del lavamanos en el área de preparación cerca de la línea de cocción y mantenerla en buen estado.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó un contenedor de basura con tapa faltante, creando una abertura. Se instruyó reemplazar la tapa del contenedor y mantener una tapa bien ajustada en el contenedor. Infracción de base prioritaria 7-38-020(b), citación emitida.

Fuente: chicago.gov