Rapport sur la sécurité alimentaire : La Catedral Express, 4720 S California Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Absence de signalisation pour le lavage des mains observée à plusieurs éviers de lavage des mains dans l'établissement. Absence de signalisation pour le lavage des mains observée aux éviers de lavage des mains dans les toilettes du côté ouest du premier étage utilisées par les employés. Il a été demandé d'afficher une signalisation clairement visible à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés de restauration.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des aliments TCS froids ont été observés, conservés à des températures inappropriées comprises entre 8,2 et 13,0 °C. Des aliments TCS froids ont été observés : fromage (8,8 °C), poulet (9,0 °C), jambon (8,2 °C), dinde (10,5 °C) et bacon (13,0 °C) conservés à des températures inappropriées. Il a été demandé que tous les aliments TCS froids soient conservés à 5 °C ou en dessous. Correction sur place : le responsable a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 75 $ pesant 8 livres. Infraction prioritaire 7-38-005, citation émise.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des boîtes et des seaux stockés sur le sol dans l'entrepôt sec arrière ont été observés. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates pour surélever tous les articles alimentaires et non alimentaires dans l'établissement d'au moins quinze centimètres du sol pour faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Une fuite au niveau du tuyau de vidange de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation près de la ligne de cuisson a été observée. Il a été demandé de réparer le tuyau de vidange qui fuit de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation près de la ligne de cuisson et de l'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Une benne à ordures avec un couvercle manquant, créant une ouverture, a été observée. Il a été demandé de remplacer le couvercle de la benne et de maintenir un couvercle bien ajusté sur la benne. Infraction fondamentale prioritaire 7-38-020(b), citation émise.

Source : chicago.gov