Informe de seguridad alimentaria: La Cecina, 1536 W 18th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una pequeña sustancia ligeramente pardusca ubicada en el panel de la máquina de hielo ubicada en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 no observaron ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en la sección de productos para el desayuno del menú para los menús físicos y el menú en línea. No se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor en el menú en línea del desayuno. Se le indica que coloque un asterisco en los huevos del desayuno que se puedan pedir crudos o poco cocidos y que añada un asterisco junto al recordatorio de aviso al consumidor que se encuentra actualmente en el menú físico y que añada la información y el recordatorio de aviso al consumidor en el menú de desayuno en línea. Fundación prioritaria 7-38-005.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14 (b) observado en el uso de paños de limpieza para limpiar equipos no almacenados en una solución desinfectante. Instrucciones: todos los paños de limpieza para el equipo deben guardarse en una solución desinfectante y no sobre las tablas de cortar.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12 observaron que una cuchara de hielo se almacenaba directamente en un depósito de hielo sin el asa sobre el recipiente del depósito de hielo. Se le indica que guarde el mango de la cuchara en posición vertical para evitar la posible contaminación del hielo.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. Se observó que 13 recipientes de un solo uso se reutilizaban para el almacenamiento de alimentos. Se observó que el cartón de un solo uso se reutilizaba como revestimiento del suelo. Se le indica que no reutilice artículos de un solo uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. En el artículo 11 (c) se observaron restos excesivos de comida y grasa debajo de la parrilla plana y dentro de la freidora. Se le indica que elimine todos los residuos, limpie y desinfecte.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en la parte trasera. Se le indicó que localizara o proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados (bolsa de cebolla, bolsa de frijoles) almacenados directamente en el piso en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que eleve todo al menos a 6 pulgadas del piso y lo mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron restos de comida en el suelo por todas partes y una acumulación de escombros en las tuberías detrás del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un manipulador de alimentos masculino y dos mujeres manipuladoras de alimentos sin acreditar su formación como manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos de todos los manipuladores de alimentos.

64. Órdenes misceláneas o de salud pública
- comentarios: 7-38-060 observó un menú infantil en el lugar sin una bebida predeterminada adecuada. La bebida predeterminada para niños debe incluir una de las siguientes opciones: (1) agua sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos; (2) agua con gas sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos; (3) agua saborizada sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos; (4) leche de vaca sin grasa o al 1% que no contenga más de 130 calorías por envase o porción ofrecida a la venta; (5) alternativas a la leche no láctea: (a) sin adición de azúcar natural o artificial edulcorantes; (b) que no contengan más de 130 calorías por envase o porción tal como se ofrecen a la venta; y (c) que cumplan con estándares para el programa nacional de almuerzos escolares establecidos en 7cfr210. 10; o (6) jugo o jugo 100% de frutas o verduras combinado con agua o agua carbonatada, sin edulcorantes añadidos, en una porción de no más de 8 onzas. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov