Informe de seguridad alimentaria: Langosta Nayarita, 3118 W 59th St , Chicago, Il, USA.

3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 19/01/2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de infracción: 6-202. 15 comentarios del inspector: observó un espacio de aproximadamente '1/2-3/4" a lo largo del costado de las puertas traseras. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-903. 11 (a; b; d) comentarios del inspector: debe invertir los utensilios multiusos en las unidades de estantería.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe eliminar el óxido de las tapas exteriores de los congeladores de cofre, los estantes inferiores de las mesas de preparación, el interior de las unidades de estanterías del refrigerador de preparación de 2 cajones y puertas y caminar en el enfriador. Debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas rotas en todos los enfriadores de preparación, alcance de 2 puertas en el enfriador.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: códigos de violación: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: observó una acumulación excesiva de grasa y restos de alimentos acumulados dentro de la estufa, mesas de parrilla, mesas de preparación, toda la preparación y alcance en refrigeradores y congeladores, todas las unidades de estanterías de almacenamiento en todas partes, gabinetes de freidoras y bases de ruedas, mesas de parrilla, tuberías de cocina equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar los molduras de pared dañadas/sueltas cerca del enfriador trasero y, cuando sea necesario, las tejas del techo manchadas y faltantes en el baño de las mujeres, el espacio entre el piso y la pared cerca de los congeladores de cofre y las grietas y grietas, aberturas en las paredes en todas partes, debajo encimeras. Debe sellar todas las aberturas alrededor de las tuberías, los cables que conducen a las paredes y el techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar el exceso de grasa, restos de alimentos y suciedad acumulados en las paredes y techos en áreas de preparación, baños, rejillas de ventilación en el área de comedor, caminar en la nevera y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 114 comentarios del inspector: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las áreas de almacenamiento de las instalaciones, sala de hornos, mostrador de servicio frontal, armarios, fregadero de trapeador y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe limpiar el exceso de grasa y restos de alimentos acumulados en los pisos del área de preparación, áreas de almacenamiento, baño del personal, caminar en la nevera y el congelador y donde sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de infracción: 6-202. 11 comentarios del inspector: debe proporcionar escudos de luz en todas las áreas de preparación y plato. Proporcione una iluminación adecuada en el área de almacenamiento trasera y camine en la nevera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar el exceso de grasa y escombros acumulados en la campana y los filtros en el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Instrucciones para cumplir con los requisitos.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violación de cimientos prioritarios anterior del informe #2546284 1/7/2022 no corregido #38 -aún encontrando evidencia de aproximadamente 17 o más cucarachas vivas arrastrándose en el borde de la puerta en el pasillo, dentro de la salida de la pared en el área del comedor, parte inferior de la encimera en grietas y grietas de la barra y arrastrándose en la pared y en el piso, cocina trasera: en la pared y la base de la rueda del enfriador de preparación, bisagras de las puertas del congelador horizontal en el área trasera y aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el piso a lo largo de las bases de las paredes en la sala de hornos y en el armario de almacenamiento trasero. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas. Debe tener una plaga operador de control para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/19/2022.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito de seguir el protocolo de control de la vacunación en un lugar público. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov