Rapport sur la sécurité alimentaire : Lobster Nayarite, 3118 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 19 janv. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : codes d'infraction : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un espace d'environ « 1/2-3/4 » le long du côté des portes arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : codes d'infraction : 4-903. 11 (a ; b ; d) commentaires de l'inspecteur : doit inverser les ustensiles à usages multiples sur les étagères.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes de violation : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit enlever la rouille des couvercles extérieurs des congélateurs coffres, des étagères inférieures des tables de préparation, à l'intérieur des étagères de refroidissement à 2 tiroirs et portes et glacière à pied. Doit réparer ou remplacer les joints de porte déchirés sur tous les refroidisseurs de préparation, portée à 2 portes dans la glacière.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : a observé une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur du poêle, des tables de gril, des tables de préparation, toute la préparation et la portée dans les glacières et les congélateurs, toutes les étagères de stockage, armoires et empattements de roues, tables de gril, tuyaux de cuisson équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les garnitures murales endommagées/lâches près du refroidisseur arrière et, le cas échéant, les carreaux de plafond tachés et manquants dans les toilettes des femmes, l'écart entre le sol et le mur près des congélateurs thoraciques et des fissures et des crevasses, des ouvertures dans les murs partout, en dessous comptoirs. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux, des fils menant aux murs et au plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'excès de graisse, les débris alimentaires et la saleté accumulée sur les murs et les plafonds dans les zones de préparation, les toilettes, les évents muraux dans la salle à manger, la glacière et le cas échéant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les aires de stockage des locaux, la salle des fournaises, le comptoir de service avant, les placards, le lavabo de la vadrouille et le cas échéant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les planchers dans toute la zone de préparation, les zones de stockage, les toilettes du personnel, la glacière et le congélateur et le cas échéant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 6-202. 11 commentaires de l'inspecteur : doit fournir des écrans lumineux dans toutes les zones de préparation et de vaisselle. Fournir un éclairage adéquat dans l'espace de rangement arrière et une glacière à pied.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris accumulés par la hotte et les filtres de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation sur les allergènes alimentaires. Chargé de répondre aux exigences.

59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de la fondation prioritaire précédente du rapport #2546284 1/7/2022 non corrigée #38 -toujours en train de trouver des preuves environ 17 cafards vivants rampant dans la garniture de la porte dans le couloir, à l'intérieur de la prise murale dans la salle à manger, dessous du comptoir dans les fissures et les crevasses du bar et rampant sur le mur et sur le sol, cuisine arrière- sur le mur et l'empattement du refroidisseur de préparation, les charnières de porte du congélateur coffre à l'arrière et environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol le long des bases murales dans la chambre des meubles et dans le placard de rangement arrière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Doit avoir un ravageur opérateur de contrôle pour desservir les locaux à compter du 19/01/2022.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune trace écrite de suivi du protocole de vérification de la vaccination dans un lieu public n'a été observé. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov