Informe de seguridad alimentaria - Las Delicias De Morelia, Chicago Illinois

4754 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 31-mar-2020
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar el número de infracción de la fundación prioritaria: 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no hay política de limpieza de incidentes de vómitos y diarrea y kit en el sitio. Debe proporcionar. Infracción de la fundación prioritaria #: 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los alimentos preenvasados en exhibición no están debidamente etiquetados. Debe etiquetar los paquetes con el nombre del alimento, los ingredientes, el contenido neto, la fuente y la lista de alérgenos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados aproximadamente: excrementos de 40 ratones a lo largo de las paredes y en la esquina detrás del congelador horizontal en el área de preparación de alimentos trasera y en la sala de almacenamiento seco trasera en el piso a lo largo de las paredes detrás de los estantes Con instrucciones para limpiar y desinfectar las áreas afectadas, ahora se recomienda el servicio de control de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar codificadas por colores con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe repintar o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la fregona. Debe poder demostrar la ubicación y proporcionar visibilidad del dispositivo de prevención de reflujo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto proporcionado en el baño de mujeres. Se instruyó a la administración para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar en detalle y organizar la sala de almacenamiento trasera y eliminar los artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas. Los artículos restantes deben almacenarse correctamente y al menos a 6 'pulgadas del piso para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para eliminar la acumulación de polvo en las cubiertas de ventilación en las salas de lavado.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere capacitación en alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de chicago. Se le ha dado instrucciones para completar la capacitación y mantener el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov | Síntomas: Diarrea