Rapport sur la sécurité alimentaire - Las Delicias De Morelia, Chicago Illinois

4754 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une violation de fondation prioritaire # : 7-38-012.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune politique et kit de nettoyage des incidents vomiteux et diarrhéiques sur place. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire # : 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments préemballés présentés ne sont pas correctement étiquetés. Les emballages doivent être étiquetés avec le nom de l'aliment, les ingrédients, le contenu net, la source et la liste des allergènes. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 excréments de souris observés le long des murs et dans le coin derrière le congélateur coffre à l'arrière de la zone de préparation des aliments et dans la salle de stockage à sec arrière sur le sol le long des murs derrière les étagères de rangement. Chargé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a).

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper à code couleur avec coutures ouvertes et taches foncées. Les planches à découper endommagées ou tachées doivent être refaites ou remplacées.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur l'évier de la vadrouille. Doit être en mesure de démontrer l'emplacement et d'assurer la visibilité du dispositif de prévention des refoulements.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. La direction a reçu l'ordre de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de stockage arrière et d'enlever les articles inutiles en raison d'un éventuel port de ravageurs. Les articles conservés restants doivent être correctement rangés et à au moins 6 pouces du sol pour un nettoyage plus facile.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé d'éliminer l'accumulation de poussières sur les couvercles de ventilation des toilettes.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il a été demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

Source : chicago.gov | Symptômes: Diarrhée