Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano y marisco Las Islitas, 2446 S Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2446 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 nov. 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-102. 14 observó que la persona a cargo en el sitio está sin el certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Se instruyó a todas las personas a cargo deben poseer el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación Prioridad 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: 2-101. 11 observó que ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras que el control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad (camarones) se está preparando manipulando y sirviendo al público. Se le ordenó tener siempre un gerente de saneamiento de servicio de comida de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento la instalación está abierta y operativa. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron suministros adecuados en el lugar para responder a los vómitos y los episodios de diarrea que puedan ocurrir en el interior de la instalación. Se le dio instrucciones para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 signos de lavado de manos observados son necesarios en todos los fregaderos de lavado de manos. Se le dio instrucciones para proporcionar.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 no observó ninguna disposición de secado a mano ubicada en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para mantener siempre una disposición de secado a mano en todos los fregaderos de mano en todo momento. Empleado proporcionado toallas de papel durante la inspección. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-030 c).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron evidencia de actividad de roedores vivos localizada en el área de preparación de alimentos. Se observaron unos 20 excrementos de roedores ubicados en el estante inferior de la unidad de retención caliente, unos 20 excrementos de roedores alrededor del fregadero, unos 10 roedores excrementos alrededor del calentador de agua caliente y alrededor de 10 excrementos de roedores debajo del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 (a).

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11 (c) observado alimentos acumulados, grasa y suciedad escombros debajo de la parrilla superior plana y en el interior de las freidoras. Se le ordenó limpiar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17 observó ningún receptáculo cubierto dentro de la sala de baño. Se le dio instrucciones para proporcionar.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-501. 15 observado residuos de grasa acumulados en la tapa del contenedor exterior. Se le ordenó limpiar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observó un agujero en el techo por encima del fregadero y un agujero en el estante inferior de la mesa de preparación. Instrucciones para que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar. Estantes oxidados observados dentro de la caminata en el refrigerador. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observado grasa alimentaria acumulada y desechos de suciedad en los pisos a través de la zona de preparación de alimentos. Enseñado a limpiar todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observó platos sucios que se almacenan en el suelo debajo del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para almacenar cada cosa al menos 6 pulgadas del suelo en todo momento.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no observaron certificados de capacitación en alérgenos en el sitio para los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Se le dio instrucciones para proporcionar.

Fuente: chicago.gov