Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain et fruits de mer Las Islitas, 2446 S Western Ave, Chicago, IL, États-Unis.

2446 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : 2-102. 14 a observé que la personne en charge sur place est sans le certificat d'assainissement de la ville de Chicago Food Service. Informé à toutes les personnes en charge doivent posséder le certificat de gestionnaire d'assainissement de la ville de chicago Food Service. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'a observé aucun gestionnaire de l'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago sur place alors que le contrôle du temps et de la température pour les aliments de salubrité (crevettes) sont en cours de préparation manipulés et servis au public. Instructé d'avoir toujours un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place en tout temps l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-012.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'a observé aucun approvisionnement adéquat sur place pour réagir aux vomissements et aux diarrhées pouvant potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 signes de lavage des mains observés sont nécessaires dans tous les éviers de lavage des mains. Instructé de fournir.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 observé aucune disposition de séchage des mains située à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Instructé de toujours maintenir une disposition de séchage des mains dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. L'employé a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-030 (c).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité de rongeurs vivants dans la zone de préparation des aliments. On a observé une vingtaine de déjections de rongeurs situées sur le plateau inférieur de l'unité de rétention à chaud, environ 20 excréments de rongeurs autour de l'évier utilitaire, environ 10 rongeurs excréments autour du chauffe-eau chaude et environ 10 excrétions de rongeurs sous l'évier à 3 compartiments. On a demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 c) a observé l'accumulation de nourriture, de graisse et de débris de saleté sous la grille à dessus plat et à l'intérieur de la friteuse. Instructé de nettoyer.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 observé aucun récipient couvert à l'intérieur de la salle de toilette. Instructé de fournir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 a observé des débris de graisse accumulés sur le couvercle extérieur de la benne à ordures. Instructé de nettoyer. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 observé un trou dans le plafond au-dessus de l'évier utilitaire et un trou à l'étagère inférieure de la table de préparation. Instructé pour rendre toutes les surfaces lisses et facilement nettoyables. Observé étagères rouillées à l'intérieur de la marche dans la glacière. Instructeur de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé de la graisse alimentaire accumulée et des débris de saleté sur les planchers à travers la zone de préparation des aliments. Instructé de nettoyer tout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 a observé des plats sales stockés sur le sol sous l'évier à 3 compartiments. Instructé de stocker chaque chose à au moins 6 pouces du sol en tout temps.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 n'a observé aucun certificat de formation allergène sur le site pour les responsables sanitaires de la ville de Chicago Food Service. Instructé de fournir.

Source : chicago.gov