Informe de seguridad alimentaria: Jugo Left Coast Food +, 2870-2878 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2878 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 oct. 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tenía un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de chicago publicado en las instalaciones. Infracción de base prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó en las instalaciones ningún certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de chicago mientras se preparaban y servían tcs foods. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

6. Comer, probar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó un recipiente abierto de alimentos que el empleado estaba comiendo en el área de preparación de alimentos. No debe consumir alimentos en las áreas de preparación de alimentos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior del depósito superior de la máquina de hielo y superficies de contacto de hielo para el consumo observadas con una sustancia de limo negra y rosa que gotea en el hielo. Instrucciones para limpiar y desinfectar todas las superficies en contacto con el hielo, eliminar toda la suciedad. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no divulga ni informa a los consumidores sobre los elementos específicos del menú, como los huevos escalfados crudos o poco cocidos, y un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe proporcionar un asesoramiento al consumidor en todos los tableros de menú, impresos y virtuales, que divulgue y recuerde a los consumidores tales artículos. Infracción de base prioritaria

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos preparados in situ que estén preenvasados para su venta deben tener un etiquetado adecuado de advertencia de alérgenos. Alimentos observados como huevos duros, helados de yogur, productos de panadería con nueces. Se le ha indicado que proporcione las etiquetas adecuadas. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos preenvasados preparados in situ para la venta/exhibición deben estar debidamente etiquetados con el nombre del producto, la lista de ingredientes, el nombre de la empresa y la dirección.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto, incluidos los recipientes para especias de la línea de cocineros.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución higienizante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron cuchillos almacenados incorrectamente en la línea de cocina entre los recipientes de alimentos y la unidad de enfriamiento y en la preparación del jugo entre los refrigeradores. Debe proporcionar portacuchillas adecuados y limpiables. —las asas de las cucharas de comida dentro de los alimentos preparados en la línea de cocineros deben almacenarse invertidas. No dentro de los alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para todos los artículos. Las estanterías deben proporcionar suelos que deben limpiarse y supervisarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de puerta de goma rota en el refrigerador del cajón de ensalada de la línea de cocineros. Debe reemplazarse.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se registran indicadores irreversibles de temperatura in situ para el lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como medio de sellador/protector en el cableado eléctrico por encima de la zona de preparación de alimentos de la línea de cocina.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en el grifo derecho del fregadero de tres compartimentos para lavar platos. : dispositivo de prevención de reflujo roto en el fregadero de servicio público donde se observó una manguera conectada. Debe reemplazar el dispositivo roto. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta techo azulejos sobre el refrigerador. Debe reemplazarse. —no debe usar cartón como tapete para los suelos de los cuartos de preparación y vajilla. —notó un agujero en la pared junto al fregadero de lavado de manos de la línea de cocineros. Debe sellarse. ----azulejos dañados o faltantes detrás del fregadero de lavado de manos de preparación de jugo. Debe reemplazar/reparar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados in situ para los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov