Rapport sur la sécurité alimentaire : Left Coast Food + Juice, 2870-2878 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2878 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 15 oct. 2021
1. Le responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la personne responsable lors de l'inspection n'avait pas de certificat d'assainissement valide du service alimentaire de la ville de chicago affiché sur les lieux. Violation prioritaire de la fondation

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène de service alimentaire valide de la ville de chicago n'a été affiché sur les lieux pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.

6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : a observé un contenant ouvert de nourriture que l'employé mangeait dans la zone de préparation des aliments. Ne doit pas consommer d'aliments dans les zones de préparation des aliments.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur du réservoir supérieur de la machine à glace et surfaces de contact avec de la glace pour la consommation notée de substance visqueuse noire et rose qui coule dans la glace. Instructions pour nettoyer et désinfecter toutes les surfaces en contact avec la glace, enlever toute la boue. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu tels que les œufs pochés qui sont crus ou insuffisamment cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit fournir un avis aux consommateurs sur tous les panneaux de menu, imprimés et virtuels, qui divulgue et rappelle ces articles aux consommateurs. Violation prioritaire de la fondation

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments préparés sur place qui sont préemballés sur les présentoirs pour la vente doivent porter une étiquette d'avertissement d'allergène appropriée. Les aliments observés tels que les œufs durs, les parfaits au yogourt, les produits de boulangerie aux noix. Instructions pour fournir des étiquettes appropriées. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments préemballés préparés sur place pour la vente/l'exposition doivent être correctement étiquetés avec le nom du produit, la liste des ingrédients, le nom de l'entreprise et l'adresse.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit, y compris les contenants à épices sur la ligne des cuisiniers.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : on a observé des couteaux mal rangés sur la ligne de cuisson entre les contenants alimentaires et la glacière et dans la préparation du jus entre les glacières. Doit fournir des porte-couteaux appropriés et nettoyables. —les poignées des cuillères à aliments à l'intérieur des aliments préparés sur la ligne des cuisiniers doivent être rangées à l'envers. Pas à l'intérieur des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour tous les articles. Les étagères doivent comporter des planchers à nettoyer et à surveiller.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte en caoutchouc déchiré sur le refroidisseur de tiroir à salade Cooks Line. Il faut remplacer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible sur place pour le lave-vaisselle haute température. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de papier d'étain comme moyen d'étanchéité/protecteur sur le câblage électrique au-dessus de la zone de préparation des aliments de la ligne de cuisson.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sur le robinet latéral droit de l'évier à trois compartiments pour lave-vaisselle. —dispositif anti-refoulement cassé sur l'évier de service public où un tuyau a été noté attaché. Il faut remplacer l'appareil cassé. Il faut réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond manquant tuiles au-dessus de la glacière de plain-pied. Il faut remplacer. ... ne doit pas utiliser de carton comme tapis pour les planchers dans les salles de préparation et de vaisselle. ... a remarqué un trou dans le mur à côté de l'évier de lavage des mains Cooks Line. Il faut sceller. -----dalles murales endommagées/manquantes derrière l'évier de lavage des mains Juice Prep. Il faut remplacer/réparer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manutentionnaire
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ou de certificats sur place pour les employés requis. Doit fournir.

Source : chicago.gov