Informe de seguridad alimentaria: Los Cuates De Juanitas, 2757-2759 W 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de febrero de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en el sitio. Se instruyó a la persona a cargo que tanto el gerente certificado como el certificado original válido son requeridos en el sitio mientras se preparan y sirven alimentos TCS (frijoles, bistec, arroz). Fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel sin etiquetas. Se instruyó a la persona a cargo etiquetar todos los contenedores no originales con el nombre común del ingrediente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de rata en el área del sótano esparcidos en escaleras y piso. Se instruyó a la persona a cargo remover todos los excrementos de rata y limpiar y desinfectar las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una brecha de 1/4 pulgada en la parte inferior de la puerta exterior cerca de los baños de clientes. Se instruyó a la persona a cargo reparar y mantener la puerta bien ajustada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó papel matamoscas en los techos alrededor de la instalación. Se instruyó a la persona a cargo remover y usar solo dispositivos instalados de control de plagas con licencia para insectos voladores.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: se observaron cuchillos sucios almacenados entre mesas. Se instruyó a la persona a cargo almacenar adecuadamente los cuchillos en un contenedor limpio.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que el fregadero de tres compartimentos no está etiquetado con señalización para lavar-enjuagar-desinfectar en los compartimentos. Se instruyó a la persona a cargo etiquetar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: se observó el interior de las unidades de retención fría en el área de preparación trasera necesitando limpieza con derrames de alimentos y residuos. Se instruyó a la persona a cargo limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una tubería con fuga en el área del sótano. Se instruyó a la persona a cargo reparar y mantener.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que la puerta del baño del personal en la parte trasera no se cierra automáticamente. Se instruyó a la persona a cargo instalar dispositivo de cierre automático y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pared dañada en el área de preparación trasera. Se observó repisa de pared dañada sobre el fregadero de tres compartimentos con brecha que permite daño por agua. Se instruyó a la persona a cargo reparar y mantener lisa y fácilmente limpiable.

Fuente: chicago.gov