Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Cuates De Juanitas, 2757-2759 W 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 19 février 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement valide de la ville de Chicago observé sur site. Instruit la personne responsable qu'un gestionnaire certifié ainsi qu'un certificat original valide sont tous deux requis sur site pendant que les aliments TCS (haricots, steak, riz) sont préparés et servis. Fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : conteneurs en vrac sans étiquettes observés. Instruit la personne responsable d'étiqueter tous les conteneurs non originaux avec le nom commun de l'ingrédient.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 30 crottes de rat observées dans la zone du sous-sol éparpillées sur les escaliers et le sol. Instruit la personne responsable de retirer toutes les crottes de rat et de nettoyer et désinfecter les zones. Fondement prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart de 1/4 pouce observé au bas de la porte extérieure près des toilettes clients. Instruit la personne responsable de réparer et maintenir la porte bien ajustée.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : papier tue-mouches observé aux plafonds autour de l'établissement. Instruit la personne responsable de retirer et d'utiliser uniquement des dispositifs installés de lutte antiparasitaire sous licence pour les insectes volants.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : couteaux souillés stockés entre les tables observés. Instruit la personne responsable de stocker correctement les couteaux dans un conteneur propre.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : évier à trois compartiments non étiquetés avec signalisation pour laver-rincer-désinfecter sur les compartiments observé. Instruit la personne responsable d'étiqueter et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : intérieur des unités de maintien au froid dans la zone de préparation arrière nécessitant un nettoyage avec déversements d'aliments et résidus observé. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau qui fuit dans la zone du sous-sol observé. Instruit la personne responsable de réparer et maintenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte de toilettes du personnel à l'arrière non auto-fermante observée. Instruit la personne responsable d'installer un dispositif auto-fermant et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur endommagé dans la zone de préparation arrière observé. Rebord de mur endommagé au-dessus de l'évier à trois compartiments avec écart permettant des dégâts d'eau observé. Instruit la personne responsable de réparer et maintenir lisse et facilement nettoyable.

Source : chicago.gov