Informe de seguridad alimentaria: McGee's Tavern & Grille, 950 W Webster Ave, Chicago, IL, EE. UU..

950 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 20-jul-2022
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política/capacitación de salud para empleados en el sitio. Se instruyó al centro para que estableciera una política de salud o un sistema de capacitación adecuados para los empleados y que lo mantuviera con documentos verificables Violación de la base prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: lavavajillas a baja temperatura en la cocina, dispensando una solución desinfectante inadecuada, 0 ppm. La unidad estaba en uso. La unidad etiquetada «retenida para inspección» no se utiliza. Use un fregadero de tres compartimentos para: lavar, enjuagar y desinfectar. Violación de prioridad: 7-38-005, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: sustancia de limo negra y rosa en el interior del depósito de agua de la máquina de hielo y los paneles del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le dio instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad en detalle. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-005, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos (aproximadamente 60 o más) moscas pequeñas en ambos bares, baños, área de lavavajillas y área de almacenamiento en el sótano. Se le indica que retire y desinfecte el área mencionada. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha dado instrucciones de mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios utilizados para los clientes deben invertirse en el área de preparación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: roto y oxidado en la parte inferior de la puerta del congelador en el área del sótano, problema de reparación

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas cuaternarias ni de cloro en el sitio para verificar los niveles de desinfección de las barras del fregadero de tres compartimentos, el fregadero de tres compartimentos en la cocina y la máquina de platos a baja temperatura. Lavabos y plato de tres compartimentos las máquinas se están utilizando actualmente. Debe proporcionar tiras reactivas cuaternarias y de cloro de acuerdo con la solución desinfectante. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de artículos y escombros debajo de la barra principal, limpiar y mantener. Debe elevar los artículos del piso del sótano y también debe mantener el piso seco en todo el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: reemplace la bombilla quemada en la parte trasera del área de preparación, también proporcione un escudo protector

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del 15-20 de septiembre, informe #2401236 #47) 4-101. 19: limpieza detallada del interior de las cajas de hielo en el exterior junto al área de juego de petanca, exceso de escombros. #53) 5-501. 17: no se proporcionan tapas en los baños de las mujeres, se les indica que proporcionen #57) 2-102. 13: entrenamiento adicional para manipuladores de alimentos se requiere certificado violación de la base de prioridad: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov