Rapport sur la sécurité alimentaire : McGee's Tavern & Grille, 950 W Webster Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

950 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juil. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés/formation sur place n'a été trouvée. Chargé l'établissement d'établir une politique de santé/système de formation approprié pour les employés et de maintenir sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle basse température dans la cuisine, distribuant une solution désinfectante inappropriée, 0 ppm. L'unité était utilisée. Ne pas utiliser l'unité marquée « détenue pour inspection ». Utilisez un évier à trois compartiments pour : laver, rincer et désinfecter. Violation prioritaire : 7-38-005, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance visqueuse noire et rose à l'intérieur du réservoir d'eau de la machine à glace et des panneaux du bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir l'unité en détail. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé (environ 60 ou plus) de petites mouches dans les deux bars, les toilettes, la zone de lave-vaisselle et la zone de stockage du sous-sol. Il est demandé d'enlever et de désinfecter la zone mentionnée. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (a), citation émise

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : il faut ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les ustensiles utilisés pour les clients doivent être retournés dans la zone de préparation

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : cassé et rouillé au bas de la porte du congélateur sans rendez-vous au sous-sol, problème de réparation

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : pas de bandelettes de test chimiques quaternaires ou chlorées sur place pour vérifier les niveaux d'assainissement de l'évier à trois compartiments, de l'évier à trois compartiments dans la cuisine et de la machine à vaisselle basse température. Éviers et vaisselle à trois compartiments des machines sont actuellement utilisées. Doit fournir des bandelettes de test quaternaire et de chlore conformément à la solution désinfectante. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'objets et de débris sous la barre principale, nettoyer et entretenir. Doit surélever les articles du sol au sous-sol doit également garder le sol sec dans tout le sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : remplacez l'ampoule brûlée à l'arrière de la zone de préparation, fournissez également un bouclier de protection

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées du 15-20 septembre, rapport #2401236 #47) 4-101. 19 : nettoyage en détail de l'intérieur des glacières à l'extérieur près de l'aire de jeu de pétanque, excès de débris. #53) 5-501. 17 : aucun couvercle n'est fourni dans les toilettes des femmes, il est demandé de fournir #57) 2-102. 13 : formation supplémentaire des manutentionnaires d'aliments le certificat est requis violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov