Informe de seguridad alimentaria: Mon Lung Chop Suey, 1009 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1009 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de ratas en el suelo de la esquina del sótano frente a la escalera. La gerencia dio instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior de la hielera de preparación, la freidora, la estufa, la máquina de hielo interior, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos y la trampa de grasa del sótano.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de los empleados. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare los agujeros en los paneles de yeso del techo de la sala de almacenamiento en seco. Reemplace las baldosas que faltan en el área de preparación de la cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de formación de manipuladores de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos válido. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba válida de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores del informe #2582948 del 5 de octubre del 23 de octubre no se corrigieron: 47: se observaron estanterías oxidadas dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indicó que volviera a pintar o reemplazar las estanterías. 55: observó que se utilizaba cartón como tapetes en la línea de cocción. Se le indicó que quitara y proporcionara revestimientos de pisos que no fueran absorbentes, suaves y fáciles de limpiar. 55: observó que la grasa se acumulaba y se derramaban restos de comida en las paredes detrás del fregadero para lavarse las manos y en los pisos de toda la instalación detrás del equipo de cocina y los ultracongeladores. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov