Rapport sur la sécurité alimentaire : Mon Lung Chop Suey, 1009 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1009 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 30 excréments de rats ont été observés sur le sol du coin du sous-sol en face de l'escalier. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer toute activité parasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur de la glacière de préparation, de la friteuse, de la cuisinière, de la machine à glaçons intérieure, des tables de préparation, des contenants de conservation des aliments et du bac à graisse au sous-sol.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. La direction a été chargée de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparez les trous dans les cloisons sèches du plafond de la salle de stockage à sec. Remplacez les carreaux de sol manquants dans la zone de préparation de la cuisine.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de formation en matière de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation en matière d'allergènes valide. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve valide de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2582948 du 05/10/23 non corrigées : 47 - étagères rouillées observées à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. Il a été demandé de repeindre ou de remplacer les étagères. 55 - a observé que du carton était utilisé comme tapis de sol sur la chaîne de cuisson. Il a été demandé de retirer et de fournir des revêtements de sol non absorbants, lisses et faciles à nettoyer. 55 - On a observé une accumulation de graisse et des débris alimentaires renversés sur les murs derrière l'évier pour le lavage des mains et les sols de l'établissement, derrière les équipements de cuisine et les congélateurs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov