Informe de seguridad alimentaria: Morry's Deli, 5500 S Cornell Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5500 South Cornell Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en las instalaciones, según lo requerido; se indica que todos los gerentes deben obtener certificados válidos. Se emitió la infracción de Priority Foundation 7-38-012.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: el empleado no se lavó las manos correctamente. Observó al empleado ponerse guantes sin lavarse las manos después de entrar al establecimiento por la puerta de salida trasera. Le indicó al empleado que se lavara las manos en el lavabo y se las enjuagó con agua en el fregadero de tres comensales y procedió a manipular la comida. Instruyó a la persona a cargo para que capacitara al empleado sobre cuándo y cómo lavarse las manos adecuadamente antes de preparar y manipular los alimentos. Se emitió la infracción prioritaria 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letrero de lavado de manos ubicado en el baño de los empleados; se le indica que lo proporcione. Corregido in situ.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores en las instalaciones. Encontré 50 o más excrementos de ratón en el suelo detrás de los ultracongeladores, en el estante inferior frente al fregadero de tres comensales, debajo de la mesa de preparación en el área de almacenamiento trasera y en el alféizar de la ventana en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó que limpiara todas las áreas y que la empresa de control de plagas entrara en servicio antes de la reinspección la próxima semana. Se emitió la citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar la superficie exterior de la parrilla y el área inferior de las freidoras.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que el lavabo del baño se drenaba lentamente; se le indicó que lo reparara para que el lavabo se drenara correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo del equipo cuando sea necesario y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observaron certificados de manipuladores de alimentos caducados en las instalaciones; se les dio instrucciones para que todos los manipuladores de alimentos obtengan certificados válidos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que los certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios estaban caducados; se les indicó que todos los gerentes obtuvieran certificados válidos sobre alérgenos alimentarios.

Fuente: chicago.gov