Rapport sur la sécurité alimentaire : Morry's Deli, 5500 S Cornell Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5500 South Cornell Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de la restauration de la ville de Chicago sur place n'est requis ; il est demandé à tous les responsables d'obtenir des certificats valides. Violation de base prioritaire 7-38-012 émise.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : l'employé ne s'est pas correctement lavé les mains. L'employé observé a enfilé des gants sans se laver les mains après être entré dans l'établissement par la porte de sortie arrière. A demandé à l'employé de se laver les mains au lavabo, il les a rincées à l'eau dans l'évier à trois compartiments et a manipulé les aliments. A demandé au responsable de former l'employé à savoir quand et comment se laver correctement les mains avant de préparer et de manipuler les aliments. Violation de priorité 7-38-010 émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains situé dans les toilettes des employés ; il est demandé de le fournir. Corrigé sur place.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé au moins 50 excréments de souris sur le sol derrière les congélateurs, sur l'étagère inférieure en face de l'évier à trois compartiments, sous la table de préparation dans la zone de rangement arrière et sur le rebord de la fenêtre dans la zone de rangement arrière. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire intervenir une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. La citation 7-38-020 (a) pour violation de base prioritaire a été émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer la surface extérieure du gril et la partie inférieure des friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que le lavabo des toilettes se vidait lentement ; on lui a demandé de le réparer pour que l'évier se vidange correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous l'équipement si nécessaire et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : les certificats de manipulateur d'aliments expirés ont été observés sur place ; il a été demandé à tous les manipulateurs d'aliments d'obtenir des certificats valides.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificats de formation sur les allergènes alimentaires périmés observés ; il a été demandé à tous les responsables d'obtenir des certificats d'allergènes alimentaires valides.

Une source : chicago.gov