Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Nandu, 2731 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2731 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de noviembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera presente con un certificado de saneamiento alimentario válido de la ciudad de Chicago mientras se preparaban los alimentos con receta (arroz a 135 °F). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos detrás de la barra y en las paredes, en el área de lavado de platos y en el área de preparación de alimentos del sótano. También se observaron aproximadamente 40 hormigas vivas en la mesa de preparación de alimentos y en los estantes de almacenamiento del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron recipientes de plástico para almacenar alimentos rotos en el sótano. Se observó la reutilización de recipientes de papel de aluminio de un solo uso. La gerencia indicó que los envases de papel de aluminio de un solo uso no se pueden lavar ni reutilizar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: limpie las mesas de preparación de alimentos del sótano y los recipientes de almacenamiento de alimentos. Limpie los rieles de la puerta del enfriador de preparación de 2 puertas del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó al empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de entrenamiento sobre alérgenos válidos en las instalaciones. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante válido de capacitación.

Fuente: chicago.gov