Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Nandu, 2731 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2731 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 3 novembre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec un certificat sanitaire alimentaire valide de la ville de Chicago pendant la préparation des aliments TCS (riz à 135 °F). La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 10 petits insectes volants vivants ont été observés derrière le bar et sur les murs, dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation des aliments au sous-sol. Environ 40 fourmis vivantes ont également été observées sur la table de préparation des aliments et les étagères de rangement du sous-sol. Un service antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des récipients de conservation des aliments en plastique cassés ont été observés au sous-sol. Des contenants en aluminium à usage unique ont été observés en train d'être réutilisés. La direction a indiqué que les contenants en aluminium à usage unique ne peuvent pas être lavés et réutilisés.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez les tables de préparation des aliments du sous-sol et les contenants de conservation des aliments. Nettoyez les rails des portes de la glacière de préparation à 2 portes située au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : a observé l'employé chargé de la manipulation des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation valide sur les allergènes n'a été observé sur place. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation valide.

Une source : chicago.gov