Informe de seguridad alimentaria: Oasis Fresh, 500 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

500 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de febrero de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios:: 3-601. 11— observó que los alimentos preparados y preenvasados, como el pudín y los brownies, que se exhiben en una hielera accesible al cliente no estaban debidamente etiquetados. Debe proporcionar una lista de ingredientes.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11--- observó una hielera retráctil que contenía alimentos preparados y verduras en una hielera del comedor del cliente con acceso para los clientes. Debe proteger los alimentos y el contenido de la nevera de la posible contaminación por parte del cliente. --- debe colocar protectores contra salpicaduras en ambos lados del fregadero trasero para lavarse las manos, entre el fregadero y las superficies de preparación de alimentos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) — todos los artículos almacenados en las instalaciones, debajo de todas las neveras, estanterías y salas de almacenamiento, deben estar elevados de los pisos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13---señaló un fregadero de servicio público extremadamente sucio. ----estantes sucios en las áreas de preparación delantera y trasera. Debe limpiar y mantener todo. —Las estanterías de madera cruda en la zona trasera de preparación de los alimentos deben estar pintadas/selladas. 4-601. 11 (b): interior y exterior de todas las neveras, congeladores y equipos de cocina con exceso de residuos de comida y grasa. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11— pisos en toda la instalación, en todas las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, debajo de todo el equipo, detrás de la nevera, etc. Muy sucios con restos de comida y grasa. —paredes en la parte trasera de preparación y en el área de los platos con exceso de salpicaduras de comida y grasa. — debe limpiarlo todo y mantenerlo todo.: 6-201. 16— observó una envoltura térmica de ventilación en el techo en mal estado, rasgada y cayendo por encima del área de preparación de alimentos y lavado de platos. Debe quitarse o reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 6-304. 11--- observó que no había ventilación mecánica en el baño de los empleados. Debe proporcionar.

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: la infracción básica prioritaria anterior #38 no se ha corregido. Todavía se observaron aproximadamente 14 moscas pequeñas en el baño de los empleados, 10 en toda la zona de preparación trasera y fregar el lavabo. Aún así, recomiendo tener una compañía de control de plagas autorizada. Establecimiento de servicios para moscas para eliminar toda actividad de moscas. Infracción prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov