Rapport sur la sécurité alimentaire : Oasis Fresh, 500 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

500 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 15 février 2023
37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11-- J'ai remarqué que les aliments préparés et préemballés tels que le pudding et les brownies exposés dans une glacière accessible aux clients n'étaient pas correctement étiquetés. Doit fournir la liste des ingrédients.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11--- J'ai observé une glacière accessible contenant des plats préparés et des légumes dans une glacière de la salle à manger du client accessible aux clients. Doit protéger les aliments/le contenu de la glacière d'une éventuelle contamination par le client. —Vous devez prévoir des pare-éclaboussures des deux côtés de l'évier arrière pour le lavage des mains, entre l'évier et les surfaces de préparation des aliments.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) — Tous les articles entreposés dans l'établissement, sous toutes les glacières, étagères et locaux de rangement, doivent être surélevés par rapport au sol.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 — évier de service public extrêmement sale. ----étagères sales dans les zones de préparation avant et arrière. Doit tout nettoyer et entretenir. —les étagères en bois brut situées à l'arrière de la zone de préparation des aliments doivent être peintes/scellées. 4-601. 11 (b) — Intérieur et extérieur de toutes les glacières, congélateurs et équipements de cuisson contenant trop de débris alimentaires et de graisse. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11... étages dans l'ensemble de l'établissement, dans toutes les zones de préparation et de stockage des aliments, sous tous les équipements, derrière toutes les glacières, etc. Extrêmement sales avec des débris alimentaires et de la graisse. —murs de la zone arrière de préparation et de vaisselle présentant des éclaboussures et de la graisse excessives de nourriture. — doivent tout nettoyer et tout entretenir. : 6-201. 16— Une ventilation du plafond observée, un emballage thermique en mauvais état, déchiré et tombant au-dessus de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Doit être retiré ou remplacé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11--- n'a noté aucune ventilation mécanique dans les toilettes des employés. Doit fournir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la violation de base de priorité #38 précédente n'a pas été corrigée. On a tout de même observé environ 14 petites mouches dans les toilettes des employés et 10 dans la zone arrière de l'évier de préparation et de nettoyage. Je recommande toujours de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Établissement de services pour les mouches afin d'éliminer toute activité liée aux mouches. Violation de priorité : citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov