Informe de seguridad alimentaria: Old Crow Smokehouse, 3506-3514 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de noviembre de 2025
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señales o carteles de lavado de manos cerca de los lavamanos en el área del bar frontal y dentro de los baños. Debe proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó que el revestimiento interior de la máquina de hielo no está limpio. Debe limpiar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el contenedor original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas exteriores no protegidas. Se observó puerta de salida trasera con abertura de 1/2 pulgada en la parte inferior de la puerta. Debe hacer que la puerta ajuste herméticamente para prevenir la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe usar cajas de leche como medio de elevación. Debe usar estanterías aprobadas.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó cantidad excesiva de acumulación de hielo dentro del congelador de pecho de carne. Debe remover el hielo y limpiar el congelador de pecho.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: se observó fuga lenta en la manija del lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo dentro de las cubiertas de protección de luces en el área principal de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiar y mantener. Se observó acumulación de polvo dentro de las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación de alimentos del 2do piso. Debe limpiar y mantener. Se observó abertura hacia el techo en el baño de mujeres. Debe sellar y mantener.

Fuente: chicago.gov