Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Old Crow Smokehouse, 3506-3514 N Clark St, Chicago, Il, USA.
il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 4 novembre 202510. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau ou affiche de lavage des mains près des éviers de lavage des mains dans la zone du bar avant et à l'intérieur des toilettes. Doit fournir et maintenir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé le revêtement intérieur de la machine à glace pas propre. Doit nettoyer et maintenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : doit étiqueter les conteneurs de stockage d'aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le conteneur d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures extérieures non protégées. Observé porte de sortie arrière avec ouverture de 1/2 pouce au bas de la porte. Doit rendre la porte bien ajustée pour empêcher l'entrée de nuisibles.
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation. Doit utiliser des étagères approuvées.
49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé quantité excessive d'accumulation de glace à l'intérieur du congélateur coffre à viande. Doit enlever la glace et nettoyer le congélateur coffre.
51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : observé fuite lente au niveau de la poignée de l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine arrière. Doit réparer et maintenir.
55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation de poussière à l'intérieur des couvercles de protection des lumières dans la zone principale de préparation alimentaire de la cuisine. Doit nettoyer et maintenir. Observé accumulation de poussière à l'intérieur des bouches de ventilation du plafond dans la zone de préparation alimentaire du 2ème étage. Doit nettoyer et maintenir. Observé ouverture vers le plafond dans les toilettes des femmes. Doit sceller et maintenir.
Source : chicago.gov
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