Informe de seguridad alimentaria: Paco's Tacos 2, 6034 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6034 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de enero de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: falta el termómetro en el enfriador de preparación en el área de preparación frontal. En lugar de proporcionar y mantener

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: falta el nombre común en los recipientes de almacenamiento en seco (especias, etc.). En su lugar, etiquetar con un nombre común y mantener

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: las cestas de plástico se utilizan como utensilios dispensadores en recipientes de almacenamiento seco y recipientes de cebolla picada. En su lugar, utilice los utensilios dispensadores adecuados (con mango, no en los alimentos) y guárdelos adecuadamente

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: las aguas residuales se desbordan del interceptor de grasa de 3 compartimentos hacia el suelo al drenar (área de preparación sur). En su lugar, repare el fregadero para que drene correctamente sin que las aguas residuales se acumulen en el suelo. Las instalaciones utilizarán un lavabo de 3 compartimentos en el área de preparación norte hasta que se completen las reparaciones. Citación emitida con prioridad 7-38-030.

Fuente: chicago.gov