Rapport sur la sécurité alimentaire : Paco's Tacos 2, 6034 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

6034 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation situé dans la zone de préparation avant. Au lieu de fournir et de maintenir

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : nom usuel manquant sur les récipients de stockage à sec (épices, etc.). Au lieu d'étiqueter avec un nom commun et de le maintenir

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : des paniers en plastique utilisés comme ustensiles de distribution dans des récipients pour le stockage à sec et des récipients à oignons hachés. Utilisez plutôt des ustensiles de distribution appropriés (avec poignée, pas dans les aliments) et rangez-les correctement

52. Égouts et eaux usées correctement éliminés
- commentaires : les eaux usées débordent d'un intercepteur de graisse à 3 compartiments sur le sol lors de la vidange (zone de préparation sud). Réparez plutôt l'évier pour qu'il s'écoule correctement sans que les eaux usées ne s'accumulent sur le sol. Les locaux utiliseront un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation nord jusqu'à ce que les réparations soient terminées. Citation émise en priorité 7-38-030.

Une source : chicago.gov