Informe de seguridad alimentaria: Pete's Fresh Market, 4700 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de marzo de 2026
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de mariscos con concha, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron contenedores de ostras frescas en enfriador de exhibición sin etiqueta de mariscos con concha en los contenedores. Se instruyó que las etiquetas de mariscos con concha deben permanecer adheridas al contenedor en el que se reciben los mariscos hasta que el contenedor esté vacío. Corregido en el sitio, contenedor de ostras frescas voluntariamente desnaturalizado y desechado por la gerencia, valorado en $50 y pesando 3 libras. Violación de fundamento prioritario. Citación 7-38-005 emitida

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron alimentos TCS calientes mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 120.0-130.2°F. Se observaron alimentos TCS calientes: vegetales mixtos (125.4°F), camarones (126.0°F), bolas de queso (130.2°F) y pescado (120.0-129.0°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS calientes deben mantenerse a 135°F o más. Corregido en el sitio, el gerente voluntariamente desechó y desnaturalizó alimentos valorados en $125 pesando 15 libras. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observaron alimentos derivados de animales que pueden servirse poco cocidos o cocidos por pedido sin asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos derivados de animales que pueden servirse poco cocidos o cocidos por pedido. Se observó que no hay divulgación en el menú que indique que los alimentos derivados de animales con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos por pedido. Se instruyó agregar divulgación al menú. No se observó declaración de recordatorio en el menú. Se instruyó agregar declaración de recordatorio al menú. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aberturas en las puertas de entrada y salida de la instalación. Se observó abertura en el medio en la base de las puertas corredizas exteriores de salida del comedor, abertura en la base derecha de la puerta corredera de entrada frontal, abertura en la puerta de salida de entrega de lácteos en el medio de las puertas dobles y abertura en la puerta de salida única de entrega principal en la base izquierda. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en la instalación. Se observaron excrementos de ratón en el área de preparación frontal de la panadería, área de almacenamiento seco trasera y en el interior del gabinete debajo de la unidad de autoservicio. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, remover los excrementos de ratón y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó que una empresa licenciada de control de plagas atienda la instalación el 16/03/2026 o después. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó puerta faltante en la vitrina de pared grande de la panadería. Se instruyó reemplazar la puerta faltante en la vitrina de pared grande de la panadería y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: adecuadamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que no hay receptáculo cubierto en el primer compartimento del baño de mujeres para clientes. Se instruyó proporcionar receptáculo cubierto en el primer compartimento del baño de mujeres para productos sanitarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de hielo en la parte frontal derecha del condensador del congelador de la panadería. Se instruyó remover la acumulación de hielo del condensador del congelador de la panadería y mantener.

Fuente: chicago.gov