Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Fresh Market, 4700 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mars 2026
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : contenants d'huîtres fraîches observés dans le refroidisseur d'exposition sans étiquette de coquillages dans les contenants. Instruction donnée que les étiquettes de coquillages doivent rester attachées au contenant dans lequel les coquillages sont reçus jusqu'à ce que le contenant soit vide. Corrigé sur place, contenant d'huîtres fraîches volontairement dénaturé et jeté par la direction, évalué à 50 $ et pesant 3 livres. Violation de fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments TCS chauds observés maintenus à des températures inappropriées variant entre 120,0-130,2°F. Aliments TCS chauds observés : légumes mélangés (125,4°F), crevettes (126,0°F), boules de fromage (130,2°F) et poisson (120,0-129,0°F) maintenus à température inappropriée. Instruction donnée que tous les aliments TCS chauds doivent être maintenus à 135°F ou plus. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments évalués à 125 $ pesant 15 livres. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aliments d'origine animale observés qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruction donnée d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Aucune divulgation observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Instruction donnée d'ajouter une divulgation au menu. Aucune déclaration de rappel observée sur le menu. Instruction donnée d'ajouter une déclaration de rappel au menu. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures observées aux portes d'entrée et de sortie de l'établissement. Ouverture observée au milieu à la base des portes coulissantes extérieures de sortie de la salle à manger, ouverture à la base droite de la porte coulissante d'entrée avant, ouverture à la porte de sortie de livraison laitière au milieu des portes doubles et ouverture dans la porte de sortie unique de livraison principale à la base gauche. Instruction donnée de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 100 crottes de souris observées dans l'établissement. Crottes de souris observées dans la zone de préparation avant de la boulangerie, zone de stockage sec arrière et à l'intérieur de l'armoire sous l'unité de libre-service. Instruction donnée d'éliminer l'activité des rongeurs, enlever les crottes de souris et nettoyer les zones affectées. Recommandé qu'une entreprise licenciée de lutte antiparasitaire desserve l'établissement le 16/03/2026 ou après. Violation de fondement prioritaire 7-38-020(a) citation émise

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : porte manquante observée sur la grande vitrine murale de la boulangerie. Instruction donnée de remplacer la porte manquante sur la grande vitrine murale de la boulangerie et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert observé dans la première cabine des toilettes femmes clients. Instruction donnée de fournir un réceptacle couvert dans la première cabine des toilettes femmes pour les produits sanitaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de glace observée à l'avant droit du condenseur du congélateur de la boulangerie. Instruction donnée d'enlever l'accumulation de glace du condenseur du congélateur de la boulangerie et maintenir.

Source : chicago.gov