Informe de seguridad alimentaria: Pho Le 777, 6257 N Mccormick Road, Chicago, Illinois, EE. UU..

6257 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento municipal en el lugar mientras se preparan, cocinan y sirven los alimentos de TCS: pollo, arroz, pescado, etc. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: proporcionar una política/capacitación de salud adicional para los empleados en el sitio.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Además, no se proporcionan toallas de papel en el baño de hombres. A petición mía, el administrador del sitio lo proporcionó en los dos sumideros mencionados. Violación de fundamento prioritario: 7-38-030 (c), citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: etiquete los alimentos secos almacenados en recipientes en el área de preparación, con un nombre común: harina, azúcar, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se proporciona ningún libro de registro de control de plagas ni facturas de servicio en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar: violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (c), emisión de citación

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay indicadores de temperatura de registro irreversible para lavavajillas de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras o pegatinas o un termómetro. Violación de la base prioritaria: 7-38-005. Citación emitida

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar para todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores no corregidas del 27 de septiembre al 23 de septiembre, informe #2582385 #43 - 304. 12: se observó una cuchara de hielo sobre una máquina de refrescos. Se le indicó a la persona a cargo que guardara la cuchara para hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar la posible contaminación y mantenerla. # 47-4-202. 16: Se observó madera sin terminar en las estanterías por encima de las neveras retráctiles de 2 puertas en el área de preparación delantera y trasera. Se le indicó a la persona a cargo que terminara la madera de las estanterías de las áreas de preparación delantera y trasera para que pudiera limpiarla fácilmente. #55 - 6-501. 12: Se observaron desagües sucios en el piso en las áreas de preparación delantera y trasera. También se observaron escombros en los pisos de la nevera y el congelador a ras de suelo. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los desagües del piso y los pisos de la hielera y el congelador a ras de suelo y los mantuviera. Infracción prioritaria de la fundación: citación 7-42-090 emitida.

Fuente: chicago.gov