Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho Le 777, 6257 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6257 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'avait pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation du fondement prioritaire. Aucune citation émise -

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié avec un certificat sanitaire de la ville sur place pendant que les aliments TCS sont préparés, cuits et servis : poulet, riz, poisson, etc. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lorsque les aliments sont manipulés. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : fournir une politique/une formation supplémentaire en matière de santé des employés sur place.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie à l'évier pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation avant. De plus, aucune serviette en papier n'est fournie dans les toilettes pour hommes. À ma demande, le responsable sur place l'a fourni sur les deux éviers mentionnés. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : étiqueter les aliments secs entreposés dans des contenants situés dans la zone de préparation, avec le nom commun : farine, sucre, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire ni facture de service n'est fourni sur place. Chargé de fournir : violation de base prioritaire : 7-38-020 (c), problème de citation

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour la machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Violation de base prioritaire : 7-38-005. Citation émise

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'est fourni sur place, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Chargé de fournir pour tous les responsables de services alimentaires certifiés

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 27/09/23, rapport #2582385 #43 - 304. 12 : une pelle à glace observée posée sur le dessus d'une machine à soda. A demandé à la personne responsable d'entreposer la cuillère à glace dans un contenant propre et désinfecté afin d'éviter toute contamination potentielle et de l'entretenir. N° 47- 4-202. 16 : on a observé du bois non fini sur les étagères situées au-dessus des glacières à 2 portes situées dans les zones de préparation avant et arrière. A demandé à la personne responsable de finir le bois des étagères situées dans les zones de préparation avant et arrière pour qu'elles soient faciles à nettoyer. #55 - 6-501. 12 : des siphons de sol sales ont été observés dans les zones de préparation avant et arrière. Des débris ont également été observés sur les planchers de la glacière et du congélateur de plain-pied. A demandé à la personne responsable de nettoyer les siphons de sol et les sols de la chambre froide et du congélateur et de les entretenir. Violation de base prioritaire : citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov