Informe de seguridad alimentaria: Cocina Popeyes Louisiana, 8732 S Stony Is Ave, Chicago, IL, EE. UU..

8732 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 14/02/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio según sea necesario; debe proporcionar. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara documentación de la responsabilidad de los empleados de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010. Cita emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: ï ¿½no observó suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los vómitos y/o eventos diarreicos que pueden ocurrir potencialmente dentro de la instalación. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados de arroz y harina sin etiquetas. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores con un nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de cucarachas vivas observada en la parte trasera cerca de un compartimento en la parte trasera. Se le indicó al gerente que se comunicara con la compañía de control de plagas para obtener servicio inmediato, limpiar y desinfectar el área Fundación prioritaria. 7-38-020 (a). Cita emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: bandejas de papel de un solo uso observadas almacenadas incorrectamente. Se le dio instrucciones al gerente para invertir los contenedores para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas observadas en el alcance frontal en el enfriador de preparación con incrustaciones de alimentos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: exterior observado del equipo de cocina con grasa acumulada y restos de alimentos. Se recomienda encarecidamente al gerente que elimine la grasa y la suciedad y limpie profundamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados en los pisos de toda la instalación, agua estancada en la parte trasera cerca de la máquina de hielo y la puerta trasera, derrame de salsa en las paredes en la parte trasera, techo sobre la estación de bateado/freír que necesita una limpieza profunda. Se le indicó al gerente que limpiara en profundidad y detalle toda la instalación y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado masculino y a una mujer sin certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito de manipulador de alimentos idph.

Fuente: chicago.gov