Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 8732 S Stony Is Ave, Chicago, IL, États-Unis.

8732 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 14 févr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place n'a été observée au besoin ; doit fournir. A demandé à la personne responsable de fournir des documents sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : ï ¿½aucun approvisionnement adéquat sur place n'a été observé pour répondre correctement aux vomissements et/ou aux événements diarrhéiques pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement. Chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients en vrac observés de riz et de farine sans étiquette. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants avec un nom commun

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de gardon vivant observée à l'arrière près d'un évier à compartiment arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de communiquer avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour un entretien immédiat, nettoyer et désinfecter la zone. Fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : bacs à papier à usage unique observés mal entreposés. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'inverser les contenants pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints observés sur la portée avant dans le refroidisseur de préparation incrusté de nourriture. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : extérieur observé de l'équipement de cuisson avec de la graisse accumulée et des débris alimentaires. Il est vivement conseillé au gestionnaire d'enlever la graisse et les débris et de nettoyer en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les planchers de l'installation, eau stagnante à l'arrière près de la machine à glace et de la porte arrière, déversement de sauce sur les murs à l'arrière, plafond au-dessus de la station de batterie/friture nécessitant un nettoyage en profondeur. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer en profond/détail toute l'installation et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : observé un employé masculin et une femme sans certificat de manipulateur d'aliments sur place. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de se conformer à l'exigence du manipulateur d'aliments idph.

Source : chicago.gov