Informe de seguridad alimentaria: Rosati's Pizza, 5544 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observé varias tazas de especias sin etiquetas con su nombre en la zona de preparación frontal. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron huecos de al menos 1/4 de pulgada en la parte superior e inferior de la puerta mosquitera trasera que conduce al callejón. Se le indica que proporcione una puerta hermética para evitar la entrada de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó que la freidora estaba ubicada en la parte delantera del área de preparación con una acumulación excesiva de grasa y restos de comida en el interior del gabinete, y se le indicó que limpiara y mantuviera en profundidad.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una tubería con fugas debajo del lavabo de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: se observó que el agua en el lavabo de enjuague del fregadero de 3 compartimentos se desbordaba por el desagüe del suelo una vez liberada y se acumulaba en el suelo de la zona trasera de preparación o lavado de platos. Se le indica que repare para drenar y mantener adecuadamente. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observó que el receptáculo de grasa exterior se desbordaba y se drenaba hacia un balde, así como hacia el suelo. Se le indica que vacíe el recipiente de grasa, retire el cartón y limpie dicha área para evitar una posible fuente de alimento para los roedores externos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas y zócalos de pared dañados o faltantes en la zona trasera de preparación y lavado de platos y en la hielera de entrada. Se le indica que repare o reemplace.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de desorden almacenado debajo de las estanterías, dentro de la unidad de refrigeración sin usar en el área de preparación delantera, frente a la hielera y al comedor delantero (freidora). Se le indicó que retirara y organizara dichas áreas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que 3 de cada 4 titulares del certificado de administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago no tenían certificados de formación sobre alérgenos. Se le indica que obtenga.

Fuente: chicago.gov