Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosati's Pizza, 5544 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé différentes tasses d'épices sans étiquette nominative dans la zone de préparation avant. Il est demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des espaces d'au moins 1/4 de pouce ont été observés en haut et en bas de la porte moustiquaire arrière menant à la ruelle. Il est demandé de fournir une porte hermétique pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une friteuse située dans la zone de préparation avant avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'armoire, chargée de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée sous le lavabo à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : l'eau observée dans le bassin de rinçage d'un évier à 3 compartiments déborde du siphon de sol une fois rejetée et s'accumule sur le plancher arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de réparer pour une vidange et un entretien appropriés. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : un récipient à graisse extérieur a été observé débordant et s'écoulant dans un seau ou sur le sol. Il est demandé de vider le récipient à graisse, de retirer le carton et de nettoyer ladite zone afin d'éviter toute source de nourriture potentielle pour les rongeurs extérieurs. Violation de priorité de la fondation. 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol et des plinthes murales endommagés ou manquants ont été observés dans la zone arrière de préparation/de lavage de la vaisselle et dans la glacière. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé sous les étagères, à l'intérieur de l'unité de réfrigération non utilisée située dans la zone de préparation avant, en face de la glacière et de la salle à manger à l'avant (friteuse). Il est demandé de les retirer et de les organiser dans ces zones.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 3 titulaires d'un certificat de directeur alimentaire certifié sur 4 de la ville de Chicago ont observé sans certificat de formation sur les allergènes. Il est demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov