Informe de seguridad alimentaria: Seafood Junction, 1347 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó persona a cargo sin prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago y certificado en el sitio. Se notó manipuladores de alimentos preparando y manejando alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (TCS) (mariscos, papas cocidas, brócoli cocido). Se informó a la persona a cargo que el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y gerente certificado en el sitio durante la preparación, cocción, servicio y horas de operación de alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó que no hay suministros adecuados (trapeador desechable, guantes de látex desechables, mascarilla desechable y desinfectante adecuado *debe eliminar norovirus*) y procedimiento de limpieza en el sitio para limpiar adecuadamente cualquier evento de vómito o diarrea que pueda ocurrir potencialmente dentro del establecimiento de alimentos. Se instruyó proporcionar suministros adecuados para la limpieza de vómito y diarrea. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la instalación no cumple con los requisitos de descongelación. Manipulador de alimentos descongelando salchicha congelada en la tabla de escurrido del fregadero de 3 compartimentos sentada en agua estancada. Se informó al manipulador de alimentos sobre métodos de descongelación adecuados (bajo agua corriente con suficiente volatilidad o colocado en refrigerador walk-in). Debe cumplir con los requisitos de descongelación adecuados y mantener

47. Superficies de contacto de alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó madera cruda utilizada para resurfacing del piso en el refrigerador walk-in. Se notó salpicaduras pesadas de residuos de alimentos en madera y piso desigual (restos de óxido y erosión cubiertos por paletas negras en el refrigerador walk-in). Se instruyó restaurar a una superficie lisa y uniforme, limpiar profundamente y sellar la madera.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó fuga del lavabo de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar y mantener

52. Aguas residuales y aguas de desecho adecuadamente dispuestas
- comentarios: se observó disposición inadecuada de desechos y aguas residuales del fregadero de 3 compartimentos. Se notó agua y residuos de alimentos subiendo y derramándose al piso cuando se liberó el lavabo de desinfección. Debe proporcionar drenaje adecuado del fregadero. Violación prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias

Fuente: chicago.gov