Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Junction, 1347 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : personne responsable observée sans preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant l'inspection. Doit fournir.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de service alimentaire valide de la ville de Chicago et certificat sur site observé. Manipulateurs d'aliments notés préparant et manipulant des aliments de contrôle de temps et température pour la sécurité (TCS) (fruits de mer, pommes de terre cuites, brocoli cuit). Informé la personne responsable que le certificat original de service alimentaire de la ville de Chicago doit rester affiché sur site et gestionnaire certifié sur site pendant la préparation, cuisson, service et heures d'exploitation des aliments TCS. Violation de fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissement et de diarrhée
- commentaires : aucun approvisionnement adéquat observé (vadrouille jetable, gants en latex jetables, masque jetable et désinfectant adéquat *doit éliminer le norovirus*) et procédure de nettoyage sur site pour nettoyer correctement tout événement de vomissement ou de diarrhée qui peut potentiellement se produire à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Instruit de fournir des approvisionnements adéquats pour le nettoyage des vomissements et de la diarrhée. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : installation observée ne respectant pas les exigences de décongélation. Manipulateur d'aliments décongelant une saucisse congelée sur la planche d'égouttage de l'évier à 3 compartiments assis dans l'eau stagnante. Informé le manipulateur d'aliments des méthodes de décongélation appropriées (sous l'eau courante avec suffisamment de volatilité ou placé dans un réfrigérateur walk-in). Doit respecter les exigences de décongélation appropriées et maintenir

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois brut observé utilisé pour le resurfaçage du sol dans le réfrigérateur walk-in. Éclaboussures lourdes de débris alimentaires notées sur le bois et sol inégal (débris de rouille et d'érosion couverts par des palettes noires dans le réfrigérateur walk-in). Instruit de restaurer à une surface lisse et uniforme, nettoyer en profondeur et sceller le bois.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée du bassin de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Instruit de réparer et maintenir

52. Eaux usées et eaux de déchets correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des déchets et eaux usées de l'évier à 3 compartiments observée. Eau et débris alimentaires notés remontant et se déversant sur le sol lorsque le bassin de désinfection a été libéré. Doit fournir un drainage approprié de l'évier. Violation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres

Source : chicago.gov