Informe de seguridad alimentaria: Seashell, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de julio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente certificado por la ciudad de Chicago está de guardia mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como pollo, hamburguesas y carne de res italiana. Le indicó al gerente que un gerente certificado válido de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero trasero del área de lavado de platos. La persona a cargo del lavado de manos instruida debe proporcionar un limpiador en todos los lavamanos en todo momento. El gerente proporcionó jabón para manos durante la inspección. Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó muslos de pollo crudos en el área de preparación a una temperatura inadecuada de retención en frío de 55. 4 pies. El gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente el #50 del pollo a 80 dólares. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en la pared sobre el fregadero de la mopa. Foto con instrucciones para parchear y sellar el agujero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: campana observada y sistema de ventilación con acumulación de polvo y grasa. Se le indica que debe eliminar la suciedad, limpiar, desinfectar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos para el personal que manipula alimentos. Foto instruida para que el personal complete las capacitaciones.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: foto observada sin certificado de alérgenos. Se le indicó que completara la capacitación.

Fuente: chicago.gov