Informe de seguridad alimentaria: St Martha Manor, 4621 N Racine Ave, Chicago, EE. UU..

4621 North Racine Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de julio de 2021
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se encontró una temperatura inadecuada del agua caliente en ambos baños del personal a temperatura de 77. 3f y 78. 6f, temperatura del agua caliente en lavamanos en ambos baños para residentes en el comedor a temperatura de 78. 7f, fregadero de tres compartimentos en la cocina temperatura del agua caliente 106. 5f a 108. 2f. La temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos de lavado de manos debe ser de un mínimo de 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0f apropiadamente para lavar, enjuagar y desinfectar utensilios y equipos. Violación prioritaria: 7-38-030 (c). Citación emitida.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no debe utilizar madera en bruto como medio de elevación para enfriador de entrada de dos puertas. Debe proporcionar un material no absorbente. Exceso de agua dentro del refrigerador de dos puertas, causa de reparación.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: el exceso de agua estancada molida de cemento y el derrame de líquidos alimentarios debajo de los recipientes debido a la superficie es desigual y forma charcos de agua. Vuela alrededor de dicho agua y receptáculos. Causa de reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas de zócalo rotas y faltantes en la cocina por detrás y por detrás de la máquina de hielo y el refrigerador. Sustituido el piso de cemento desigual por la superficie rugosa por el refrigerador y en toda la cocina, la superficie debe ser lisa y fácil de limpiar. Falta el azulejo de pared dentro del baño del personal femenino y el baño de enfermería (primer piso). Cemento roto y baldosas faltantes en el fregón del primer piso, en la misma zona rota y agujeros en el techo. Faltan placas de techo en la cocina encima de la mesa de preparación. Se reemplaza roto y muy manchas en el comedor.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida a partir del 10-8-2019, informe #2315483 #55) 6-501. 11 observando grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el lado derecho. Instrucciones de reparación y mantenimiento. #38) 6-202. 15 puerta de salida trasera de cocina observada y puerta de salida no a prueba de roedores con un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada. Se le ha indicado sellar los huecos para evitar los puntos de entrada de plagas. Violación prioritaria de la fundación: 7-42090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov