Informe de seguridad alimentaria: Su Taqueria Thaly's, 3156 N Austin Ave , Chicago, Il, USA.

3156 North Austin Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 ene 2021
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados listos para el consumo, tcs alimentos mantenidos durante más de 24 horas (salsas, arroz, cerdo, etc.) no fecha marcada para indicar la fecha en la que el alimento debe ser consumido o desechado. Gestión instruida hasta la fecha marcar todos los alimentos listos para comer, tcs celebrada más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó información consultiva al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La administración ordenó describir y divulgar todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a la declaración de recordatorio en los menús. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro de tallo metálico para tomar temperaturas de los alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: flan envasado observado almacenado en el refrigerador sin etiqueta. La administración ordenó etiquetar todos los alimentos preenvasados con el nombre y la dirección de los locales, el contenido neto y los ingredientes. La administración ordenó etiquetar todos los alimentos preenvasados correctamente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una junta de puerta rota en el interior del refrigerador de la puerta de preparación delantera 2. Instrucciones para reemplazar la junta de la puerta rota.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos observado fregadero drenaje lento en el área de preparación frontal. Instrucciones para reparar el problema de fontanería y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: los baños utilizados por las hembras deberán estar provistos de un recipiente cubierto para servilletas sanitarias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y organizar el sótano sala de almacenamiento seco y eliminar artículos innecesarios debido a potencial puerto de plagas y artículos restantes deben ser almacenados adecuadamente, elevado al menos 6 'pulgadas del suelo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y mantener los filtros en la campana de escape para eliminar la acumulación de grasa.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida desde el informe de inspección #2294066 fechada:24/06/2019 47-observaron estanterías en refrigeradores a ras de entrada oxidados en el sótano. Administración instruida para resurgir las estanterías para que sean suaves y fáciles de limpiar. Violación del núcleo 09/17/2019 instruido para corregir la violación señalada y mantener antes de 1/18/21. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, no se emitió cita.

Fuente: chicago.gov