报告人
3156 North Austin Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 11 日23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（莎莎、大米、猪肉等）没有标明食物必须食用或丢弃日期的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示描述和披露所有可以订购生食或未煮熟的食物，并将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到包装的法兰存放在冷却器中，没有标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注处所的名称和地址、净含量和配料。管理层指示对所有预先包装食品进行正确标签。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备 2 门冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫圈。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽在前准备区域缓慢排水。被指示修复管道问题并进行维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女性使用的厕所应配备有盖的卫生巾容器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理地下室干燥储藏室，并清除由于潜在害虫港造成的不必要物品，必须妥善存放剩余物品，并将其余物品放在离地面至少 6 英寸的位置。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁和维护排气罩上的过滤器，以拆除油脂积聚。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规未从检查报告中更正 #2294066 日期：06/24/2019 47 观察到步入式冷却器中的搁架在地下室生锈。指示管理层重新放置货架，使货架顺畅且易于清洁。2019 年 9 月 17 日核心违规行为指示要纠正注意到的违规行为并在 1 月 18 日之前维持。优先违反基金会 7-42-090，没有发出引文。
来源：chicago.gov
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