Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Thaly's, 3156 N Austin Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3156 North Austin Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janv. 2021
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observés prêts à manger, tcs aliments conservés pendant plus de 24 heures (salsas, riz, porc, etc.) non marqués pour indiquer la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. La direction a demandé à ce jour de marquer tous les aliments prêts à manger contenant plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de décrire et de divulguer tous les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à l'énoncé de rappel figurant sur les menus. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température des aliments. Instructé de fournir et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : flan emballé observé stocké dans la glacière sans étiquette. La direction a demandé à tous les aliments préemballés d'étiqueter le nom et l'adresse des locaux, du contenu net et des ingrédients. La direction a demandé à la direction d'étiqueter correctement tous les aliments préemballés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de porte avant prep 2. Instructeur de remplacer le joint de porte déchiré.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavage des mains observé lavabo lente vidange lente à la zone de préparation avant. Instruction de réparer les problèmes de plomberie et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une salle de toilette utilisée par les femelles doit être munie d'un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'organiser la salle d'entreposage à sec du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle d'organismes nuisibles et les autres articles doivent être entreposés convenablement, surélevés à au moins 6 pouces du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les filtres à la hotte d'échappement pour enlever la graisse.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente n'a pas été corrigée à partir du rapport d'inspection #2294066 dated:06/24/2019 47 observé des rayonnages dans les refroidisseurs sans rendez-vous rouillant au sous-sol. La direction a demandé à la direction de resurfacer les rayonnages pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Violation de base 09/17/2019 chargé de corriger la violation notée et maintenir par 1/18/21. Violation de base prioritaire 7-42-090, aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov