Informe de seguridad alimentaria: Súper submarino, 1050 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar letreros de lavado de manos en el lavabo del baño y en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 5 libras. Gyros 98 en rodajas. 1 pie 4 libras. Muslos de pollo cocidos: 119. 1 a 121. 3 pies en la canasta de la freidora. El gerente desechó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135 °F o más. Aprox. 4,5 libras. 50 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 10 o más cucarachas vivas arrastrándose por el piso por debajo y por detrás del alcance de las hieleras y el congelador, exceso de restos de comida en el piso debajo de las mismas, bases de vidrio que llegan a la hielera, se abren en la pared detrás de los estantes de almacenamiento de refrescos y varios muertos. Debe eliminar las cucarachas muertas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de septiembre de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las bolsas de plástico observadas que se utilizan para almacenar alimentos en refrigeradores y congeladores deben proporcionar bolsas aptas para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón de los estantes de almacenamiento y las mesas de preparación para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados y salpicados del interior y el exterior de las neveras, congeladores y freidoras.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los agujeros dañados y en las paredes inferiores detrás de 3- compartimentos para fregaderos y estantes para almacenar refrescos y, cuando sea necesario, baldosas sueltas en las áreas traseras de preparación y lavado de platos. Debe sellar todas las grietas y hendiduras de las paredes y molduras de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras, el polvo y la acumulación de alimentos de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes del área del vestíbulo y donde sea necesaria para que quede lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el desorden y las cajas de la parte superior del equipo y a lo largo de las bases de las paredes detrás de los refrigeradores y congeladores en todas las instalaciones.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2618421 6/2/25 no se corrigieron- #47 -4-202. 12: la cortadora de carne no se limpió correctamente detrás de la cuchilla y la carcasa de la cuchilla. Se le indicó que limpiara y mantuviera. #58 -2-102. 13: no hay certificado de alérgenos para el gerente del servicio de alimentos. Se le ordenó obtener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov