Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Submarine, 1050 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 18 sept. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des panneaux de lavage des mains doivent être installés sur le lavabo des toilettes et dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments TCS, telles que. 5 livres. Gyros-98 tranché. 1f. 4 livres. Cuisses de poulet cuites-119. 1f-121. 3f dans le panier de la friteuse. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir les aliments à une température de 135° F ou plus. Environ 4. 5 livres. 50$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 10 cafards vivants ou plus rampant sur le sol, sous et derrière leur portée dans les glacières et les congélateurs, excès de débris alimentaires sur le sol, empattements de verre atteignant la glacière, s'ouvrant dans le mur derrière des étagères de rangement à soda, et plusieurs morts. Doit éliminer les cafards morts, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 18 septembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie en plastique utilisés pour le stockage des aliments dans les glacières et les congélateurs doivent fournir des sacs de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton des étagères de rangement et des tables de préparation pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés et éclaboussés à l'intérieur et à l'extérieur des glacières, des congélateurs coffre et des armoires à friteuse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les murs endommagés et les trous dans les parois inférieures derrière 3- des éviers à compartiments et des étagères à soda et, si nécessaire, des carreaux de sol amovibles dans les zones arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit sceller toutes les fissures et les crevasses dans les murs et les garnitures des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture, la poussière et les accumulations sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol, sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée sur les murs du hall d'entrée et, si nécessaire, être lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever l'encombrement et les boîtes au-dessus de l'équipement et le long des bases murales derrière les glacières et les congélateurs dans tous les locaux.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2618421 6/2/25 ne sont pas corrigées- #47 -4-202. 12 : la trancheuse à viande n'est pas nettoyée correctement derrière la lame et le boîtier de la lame. Instructions de nettoyage et d'entretien. #58 -2-102. 13 : aucun certificat d'allergène pour le responsable du service alimentaire. Il a été demandé d'obtenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov