Informe de seguridad alimentaria: Tacotlan, 4312 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se registraron temperaturas internas de los siguientes alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura para la seguridad dentro del enfriador de preparación de alimentos calientes: cerdo a 46,5°F y camarones a 47°F. El gerente dispuso de inmediato y voluntariamente 7 libras de productos valorados en $50,00 mediante el proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria n.° 7-38-005. Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en enfriadores y en el área de preparación delantera sin cubrir. Se instruyó a proporcionar tapas y/o cubiertas aptas para uso alimentario al almacenar todos los alimentos para prevenir la contaminación.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron recipientes de alimentos, ollas, sartenes y cajas almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación elevándolos al menos seis pulgadas del suelo en estantes elevados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en la pared sobre el fregadero de tres compartimentos y justo debajo del techo en el área trasera de lavado de vajilla. Se instruyó a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos y derrames en los pisos en las esquinas de toda la instalación. Se instruyó a limpiar detalladamente debajo de todas las unidades de estantería, el interior del área de preparación de vajilla, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación, todos los equipos de cocina y la parte delantera debajo del área de bar/servicio para eliminar derrames, restos de alimentos, acumulación de suciedad y/o grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos agrietados/dañados en el área delantera de preparación/servicio, el comedor y el área trasera de lavado de vajilla. Se instruyó a reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó sellador de tipo espuma expuesto en las paredes y alrededor de las tuberías en el área delantera de preparación/servicio y en la parte trasera del techo. Se instruyó a revestir el área para garantizar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

Fuente: chicago.gov