Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacotlan, 4312 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : des températures internes ont été relevées pour les aliments suivants soumis au contrôle temps/température pour la sécurité alimentaire dans le réfrigérateur de préparation des aliments chauds : porc à 46,5°F et crevettes à 47°F. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 7 livres de produits d'une valeur de 50,00 $ par le processus de dénaturation. Violation prioritaire n° 7-38-005. Avertissement émis.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des aliments ont été observés stockés dans des réfrigérateurs et dans la zone de préparation avant sans couvercle. Il a été demandé de fournir des couvercles et/ou des couvertures de qualité alimentaire lors du stockage de tous les aliments afin de prévenir la contamination.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des contenants alimentaires, des casseroles, des poêles et des boîtes ont été observés stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Le responsable a été invité à stocker et protéger correctement les aliments contre la contamination en les surélevant d'au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des trous ont été constatés dans le mur au-dessus de l'évier à trois compartiments et juste en dessous du plafond dans la zone de lavage de vaisselle arrière. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols dans les coins de l'ensemble de l'établissement. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, l'intérieur de la zone de préparation de la vaisselle, autour du lave-vaisselle, des tables de préparation, de tous les équipements de cuisson et de la zone avant sous le bar/service afin d'éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou la graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols fissurés/endommagés ont été observés dans la zone de préparation/service avant, la salle à manger et la zone de lavage de vaisselle arrière. Il a été demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être maintenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un calfeutrage de type mousse exposé a été observé sur les murs et autour des tuyaux dans la zone de préparation/service avant et à l'arrière au plafond. Il a été demandé de recouvrir la zone pour assurer une surface lisse et facilement nettoyable.

Source : chicago.gov