Informe de seguridad alimentaria: Taqueria El Kacheton, 2446 N Laramie Ave , Chicago, Il, USA.

2446 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó kit y procedimiento en el sitio para responder al vómito y la diarrea. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener el procedimiento y el kit incluyendo todos los suministros necesarios para responder al vómito y la diarrea in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señalización lavado de manos en lavabo lavabo ubicado en la planta baja del baño empleado cuarto de baño. Se le dio instrucciones para proporcionar.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de varios enfriadores de preparación en toda la instalación. Se le dio instrucciones para proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el lugar en el momento de la inspección. Se le ordenó contratar con un servicio de control de plagas autorizado y mantener todos los registros necesarios en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 c). No se emitió cita.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un drenaje lento y expuesto fregadero de mano en el área de preparación principal del primer piso. Enseñado a reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó baja presión del agua en el fregadero del lavabo ubicado en el cuarto de baño del primer piso. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado acumulación de grasa y mugre en el interior del gabinete freidora. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación de grasa y mugre en la capucha sobre parrilla superior plana. Instrucciones para limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación repetida núcleo del informe #2280078 fechado 3/26/2019 no se corrigió: 'observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de entrenamiento de alérgenos. Debe mostrar una prueba de formación para todos los gerentes de alimentos certificados. 'instruido para completar la formación sobre alérgenos y cumplir con los requisitos. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov