Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria El Kacheton, 2446 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2446 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit et procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. A laissé un téléavertisseur et demandé d'entretenir la procédure et la trousse, y compris toutes les fournitures nécessaires pour réagir aux vomissements et à la diarrhée sur place en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier du lavabo situé en bas de la salle des toilettes des employés. Instructé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de plusieurs refroidisseurs de préparation dans l'ensemble de l'installation. Instructé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur le site au moment de l'inspection. Instructions de conclure un contrat avec un service de lutte antiparasitaire agréé et de tenir tous les dossiers nécessaires sur place en tout temps. Violation des fondations prioritaires 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à main exposé à drainage lent observé dans la zone de préparation principale du premier étage. Instructé de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau observée à l'évier de lavabo situé dans la salle de toilette du premier étage. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse à l'intérieur de la friteuse. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse sur le capot au-dessus du grill plat. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base répétée observée dans le rapport #2280078 daté du 26/03/2019 non corrigé : « a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. Doit présenter une preuve de formation pour tous les gestionnaires des aliments certifiés. » Il est chargé de suivre la formation sur les allergènes et de se conformer. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov