2339 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados en los locales según sea necesario; debe proporcionar. Encomendó a la foto que proporcionara documentación de la responsabilidad de los empleados para informar de cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Violación de base prioritaria 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: se observaron suministros insuficientes en el lugar para responder a vómitos y eventos diarreicos. Debe proveer. Se instruyó al gerente de que se debe documentar un procedimiento de limpieza de vómitos y diarreicas y de los suministros necesarios en el lugar en caso de vómitos y diarreicas en los locales. Violación de base prioritaria 7-38-005.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos trasero. En todos los lavabos de manos utilizados por los empleados se facilitará un letrero de lavado de manos.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó pan envasado y productos horneados mostrados para el servicio al cliente y no correctamente etiquetados. El gerente instruyó a etiquetar correctamente todos los artículos empaquetados individualmente con ingredientes, peso neto, alérgenos, nombre comercial y dirección.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 60 excrementos de ratones dispersos en el piso en la esquina suroeste alrededor del calentador de agua en el área de preparación posterior, 20 excrementos de ratones dispersos en el piso en esquina nordeste cerca del refrigerador y panel eléctrico, 20 excrementos de ratones dispersos en el piso en esquina cerca del fregadero de 3 compartimentos, trampa de grasa y mezclador de soporte. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) Cita emitida.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y mostrar
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en áreas de preparación y almacenamiento. El gerente instruyó para elevar todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación. Administrador instruido para almacenar en solución de desinfección entre usos.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos en el área de la estación de espera y artículos de servicio único almacenados en el piso del comedor. Se instruyó al pesebre para invertir y elevar todos los artículos de servicio individuales fuera del piso y mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: artículos alimentarios abiertos observados almacenados en bolsas de comestibles en el congelador pecho cerca del calentador de agua. Gerente instruido para almacenar adecuadamente en bolsas de alimentos o recipientes.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa acumulada observada, restos de alimentos, cucarachas muertas en superficies interiores y exteriores de freidoras, armarios de freidoras, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, unidades de retención, estanterías, mezcladores. Se observó acumulación de calcio en las superficies interiores de la máquina de hielo. Gerente instruido para limpiar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Gerente instruido para reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en baño unisex. Gerente instruido para proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó lechada faltante y baldosas dañadas en el área de preparación. Gerente instruido para reparar y juntar las baldosas del piso según sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo acumulado observado, suciedad, restos de alimentos, cucarachas muertas en el piso bajo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para limpiar y mantener.
60. Núcleo anterior infracción corregida
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas desde el informe #2244131 en 1-8- 19:57 -observaron certificados de entrenamiento de manipulador de alimentos caducado en las instalaciones. Se instruyó a la foto que todos los manipuladores de alimentos deben renovar sus certificados de entrenamiento para manipuladores de alimentos. 58 instruyó la foto que todos los gerentes de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener el certificado de entrenamiento de alérgenos alimentarios requerido. Fundación prioritaria 7-42-090
Fuente:
chicago.gov
