Informe de seguridad alimentaria: TAWAKKUL RESTAURANT, N Claremont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados en las instalaciones. Violación de prioridad. No se emitió cita. 7-38-010. Debe proveer.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró política de limpieza de vómito y diarreica con kit de derrame. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita. Debe proveer.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de papel en el fregadero de mano en las áreas de preparación. Fundamento prioritario. Cita emitida. 7-38-030c. Debe proveer.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontrado tcs alimentos dentro del alcance en refrigeradores a temperaturas inadecuadas de retención en frío: 25 libras de cordero cocido a 57. 4f, 15 libras de pollo crudo marinado a 58. 6f,35 libras de pollo crudo a 61. 5f, 30 libras de cordero molido a 46. 8f, y 30 libras salsas de lentejas a 48. 2f. Violación de prioridad. Cita emitida. 7-38-005. Desechado de 135 libras de tcs alimentos. Manejo instruido para enfriar adecuadamente los alimentos tcs por debajo de 41f antes de almacenarlos dentro de los refrigeradores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontrado actividad de cucarachas vivas en toda la instalación. Se observaron más de 50 cucarachas vivas en todas las instalaciones. Además, se observó actividad de moscas pequeñas en baños y áreas de cocina. Violación de prioridad. Cita emitida. 7-38-020a. Debe notificar al operador de control de plagas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: envases de alimentos encontrados no almacenados correctamente (ollas/contenedores etc.). Debe almacenarse en bastidores de secado invertidos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: encontrado siguiente no limpio: estufas, interior de alcance en refrigeradores, mesas, todos los fregaderos, y todo el equipo de cocina.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: cubo de basura encontrado dentro del baño sin tapas. Debe proveer.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos encontrados no limpios en las áreas de preparación y el baño. Debe limpiar y desinfectar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos encontrado sin certificado. Debe proveer.

Fuente: chicago.gov